第72章 卤水鸡（1/2）

第72章 卤水鸡

时间很快便过去了一小时，选手们的菜式进程过半，而观众们则是闻到了赛场上浓烈的香味，有卤水的味道，有爆炒的味道，也有油炸时的味道，十分丰富，十分多样……

有的吃货观众们早就是看的口水直流的地步了，也有的拿着手机在录像，录制这次的比赛！

“一个小时过去了，看样子，大家的进程都过半了，很难说谁会得到高分啊，毕竟都有两把刷子来的。”

霍成坤看着赛场上淡淡自语道，张纯也点了点头，随后发表了自己的意见：

“看样子，贺磊现在是准备做清汤火锅鸡啊，李老板准备做的是卤水鸡啊……按我个人的口感的话，清汤火锅鸡的口感会比卤水鸡的口感好上许多，但是，现在这个状况不好说啊，李老板用的是白糖炒起色，在加入八角，茴香，芝麻，桂皮，陈皮，橘皮，肉豆蔻等各位香料，有着许多位香料的入味……鸡肉的质感则会变得很不简单！”

现场不乏观众正在讨论着这次的比赛谁会胜出，还有各位厨师处理的鸡肉，又如何如何的。但更多的关注着的是李昊，还有黑马主厨，田文迪！

这两人，才是这届比赛的焦点！一个是新晋黑马，另外一个是早就有所名气的老师傅，观众们都很在意。

摄像师将镜头转换到了田文迪那边，田文迪此时正在处理生姜，青椒，田文迪所处理的鸡肉现在已经浸泡了一个小时了，在之前，田文迪几乎没有做什么事情，只是看着泡在泡椒水之中的鸡肉，一直到了一个钟头之后，他才开始处理这些材料，比赛时间限定时间为两个钟头，田文迪这是为了让鸡肉能够尽快的入味，所以才一直没有动作，现在过去了一个钟头了，田文迪才开始处理青椒，青椒田文迪选用的是大青椒，他将青椒划开，对半，在对半切开！

之后在一节一节的切成了块状，在之后开始处理生姜，生姜也选用的较大的生姜，田文迪将其洗的干干净净的，之后，便将生姜均匀的切成了一片一片的放置在一边，留一部分切成生姜丁！之后在准备八角，香叶，大蒜苗，大蒜苗被田文迪给切成了段状，一小段一小段的，在之后，田文迪才开始点火，烧油，将大蒜苗，生姜丁，大蒜等辅料放入。

锅中开始翻炒，炒香之后，再加入一半勺的清水，盖上锅盖开始闷，他想要把这些作料给闷香！

评委们看了看田文迪的做法，纷纷点头，开始误认为田文迪是准备制作大盘鸡了！

现在看来，田文迪所制作的鸡肉有点儿独特了。

再看看田文迪的对手，兄弟好火锅店的主厨，现在制作的双椒鸡，已经到了炒料的部分了，双椒鸡着重突出的是两味辣椒的辣，跟泡姜，泡萝卜的鲜美！

鸡肉在因辣味得到另外一种改变！

兄弟好火锅店的主厨将生姜丁，大蒜末，还有葱花跟泡姜、豆瓣酱，加入了锅中翻炒，炒香之后，再加入清水，还有在高压锅中煮好的鸡肉，沥干了，再加入其中，让鸡肉在这一步骤中得到了调味料的提升，最后加入少许的清水，盖上锅盖，开始闷！

三分钟之后，再倒入了切好的双椒，开始爆炒，均匀的翻锅，让双椒进入鸡肉之中，再加入两根切好的大蒜苗，跟拍好的大蒜，香味咄咄逼人，更是让观众们不经意的露出了见到“猎物”的表情。

“嗯，这个双椒鸡的味道也十分的不错啊，应该也有些看头吧。”

评委们看着台上的选手们，还在议论着，王灰则是盯着李昊在研究，李昊现在制作的卤水鸡，还在锅中闷煮，都闷煮了一个小时了，虽说卤水鸡本身就是越卤煮越有味的，但是卤煮太久了会严重的损坏鸡肉的口感。

李昊捞出了卤水鸡，装入盘中，一块一块的卤水鸡，变得黑黝黝的模样，热气在卤水上冒着，很是亮丽，但是还没结束，接下来还需要卤汁，跟一些蔬菜叶子，为的只是不让卤水鸡的味道变得太过于单一，过于单一是不会得到评委们的好评的，所以，卤汁也是关键。

刚刚卤鸡时的卤水，李昊呈出来了一点儿，放在一边，再来是朝锅里倒入油，加入少许的豆瓣酱，一丁点儿的清水，再加入葱花，大蒜苗段，生姜丁，蒜末，然后开始翻炒炒香之后，再倒入卤水，闷煮一分钟，最后再是勾芡，兑点儿生粉，勾芡！

在淋在了鸡肉的上面，色泽变得十分的鲜艳，再加入切好的葱花，洒在最上面，单一的就像是一片黑土上面长得绿草一般，夺人眼球，让人感觉心旷神怡，随之，李昊在洗好了两片生菜叶子，生菜叶子的绿色也突出在其中，变得十分的靓丽！

就像是一道风景线一般，夺人眼球。

“李老板，你就做这么简单的卤水鸡？不像是你的风格啊。”

贺磊看到李昊制作完成之后质疑道。

李昊笑了笑，说道：

“哈哈，谁知道呢，或许我对于鸡肉没有更好的创新手段吧，贺磊兄你也加油做好吧。我也很想知道，我们谁更厉害呢！”

贺磊笑了笑，没在多管李昊，开始