第五章 奇味馆（1/2）

坊门一开，就收到了屠户和菜贩送来的肉菜。全部加起来，大概是一两银子。

吃过简单的早饭，三人就开始忙碌了起来。

奇味馆每天就做六个菜，开业第一天准备的菜是：紫苏焗排骨，糖醋排骨，韭菜猪肉酿豆腐，芦笋炒肉片，沙姜猪肚以及卤水猪杂。

屠户送来的排骨和猪手已按林予惜的要求剁好了，剩下的肉，则需要林予惜自己来切。

昨天学一下午的阿杏，今天已经可以独自给排骨和猪手焯水了。林予惜便将焯水和洗菜的活计分给了她。阿昌则跟着自己一起切猪肉。

“看到这块肉的纹理没有？记住了，顺切丝，逆切片，横切五花肉。切片要先整形，横竖两指宽，尽量切薄点，但又不要太薄。来，你切给我看看。”

大昌和阿杏大概是天生做厨子的料，厨房活教一遍就会，还有点青出于蓝的意思。

奇味馆的装修跟现在的快餐店很像。收银台旁做了个能放六个小砂锅的木质展示台，砂锅下边放了六个小火炉，冬天的时候可以给菜保温。

用餐的位置根据长安人的习惯，放了几张小食案，每张食案配了四个蒲团。

整扇墙的位置做成了类似于现在吧台的样子，开了门进后院的那扇墙则放了一张两层的柜子，上层放了四个木桶，分别是两桶饭和两桶汤。下层则是用竹簸箕垫着，碗底朝外，放了几排碗。小门前则放了个山水画屏风——书肆老板留下来的。

大门的一侧也做了些改动，原本两个门面的，封了一扇，做成落地窗的样子。其实，也只是两扇对开的门变成了四扇单向开的窗户，窗户向外侧打开，窗子挂上了珠帘，窗户外侧还设了一排栏杆。这样，骑马骑驴的行人吃饭也可能看管外头的自己马。

林予惜对奇味馆的定义就是快餐店！林予惜的资产决定了，她没办法做高端饮食——没那么多钱装修铺子。

而做中低端饮食，主打翻台率的快餐店则是餐饮业韧性最强的存在。在长安人的眼里，猪肉低贱的食物，所以很便宜，而单价低的走量高，往往能创造出意想不到的利润。

三个人把店内物品摆放好，午时一到，大昌把两串鞭炮一放，奇味馆就正式开业了。

正好是午食时分，大街上人来人往，鞭炮一放，便有人看了过来。

大昌和阿杏穿着新衣，捧着个盘子，上面放了些肉，用小竹签子插着。

林予惜站在他们前面招揽顾客，“小店今天开业，主打的是猪肉菜。两个菜三十文，三个菜仅需四十文，进门有得吃，不用等。饭管够，还送汤，今天还额外送卤蛋和青菜，先到先得。欢迎各位客官进来尝尝本店的美食。”

话一说完，隔壁银铺的杨掌柜便来问：“昨日下午香都飘出来的菜是哪个呀？”

“是这个卤水猪杂！您能接受话，尝尝这块卤肥肠。”林予惜说着便拿了块用签子插着的卤肥肠递给了杨掌柜。

杨掌柜接过，闻了闻，没有想象中的猪粪味，反而跟昨天下午闻到的味道是一样的。又看了看，肥肠表面已被酱油染了色，加上油光鲜亮，可谓是色香味俱全。于是，大着胆子把肥肠吃进了嘴里。

一口之后，便吃出了这肥肠的妙处。肥肠收拾得非常干净，腌制了一晚上，卤水汁更加入味，而煮得也恰到好处，不过于熟烂，也不过于难嚼，就是刚刚好的那种柔韧的口感。

“给某来三个菜的，端到隔壁店里来吧。要这卤味，其他两个菜小娘子你看着上就好。”杨掌柜说罢，放下四十文离去。

“马上给您送过去。”

林予惜赶紧回到柜台旁的厨桌上，给杨掌柜盛了一碟卤味，一碟紫苏焗排骨和一碟韭菜猪肉酿豆腐。这个碟子是林予惜专门选的，每个大概巴掌大。

大昌则盛好了饭和汤，拿了传菜用的木质大盘子将菜一并装好，送到了隔壁。门口阿杏招揽着路过的客人试吃，试吃过的居然都进了食肆。

俗话说，人越多的地方越挤。这奇味馆就是这么个情况。刚开始，试吃的进来了一两个，而后又进去了三四个，再后来路过的人看见新开的店，装修别致，里面还坐了不少人，再看门口水牌写的价格“两菜三十文，三菜三十五文”，如此实惠的价格，进去看看又何妨？

于是，这坐三十人的小店，开业第一天居然慢慢的坐满了。林予惜没想到第一天能这么火爆，所以，后来又碰不到有位的，她统统送了个卤蛋和给了点试吃菜，用纸包好，让人带走。

“诶，小郎君，你家这店真稀奇，菜稀奇，味也稀奇，我走南闯北还没见过一坐下就有饭吃的店，而这菜的味道还真好吃，真不愧是奇味馆呀！”

“好吃您下回还来就好了，本店还有很多菜没推出呢！”

“隔段时间就有新鲜尝，还不贵，我一定常来。”大昌正在上菜，一个吃饱喝足的客商，拉着他聊天。

阿杏正在另一侧收拾食案，旁边的老丈正在喝汤，“小娘子，你这送的猪骨木瓜汤甘甜清爽又带点咸香，煮汤的骨头