捌+特别篇5（1/4）

捌+特别篇5

清蒸，一种最能保持食物原味的做法，而且普通人家中就能自制。只需要鱼肉够新鲜，与葱姜一起入笼屉蒸上个七八分钟，出锅后倒去盘中的汤汁，淋上豉油，再热一勺明油淋上去就可以了。听上去简单，但关键在于蒸的火候。

但是只是这么做的话，青夏千木是不敢在这种场合端上桌的。

“请您在仔细看一下。”他说着又把盘子推进了一些。饕老来了兴致，把墨镜扒拉下来一条缝，仔细端详起那尾鱼，过了一会脸上露出了笑容。

“原来是这样，有点意思！”

“到底是哪样呀？”夏语蝶歪着脖子看着那条，“大是挺大的，可大又有啥用呀？”

“小姑娘你不识货呀。”饕老砸摸着嘴说，“你仔细看看那条尾鱼，难道真的只是一条鱼么？”

夏语蝶一怔，凑近了又从头到尾看了一遍那条鱼，发现虽然鱼皮的颜色都是一样的，但鱼身上布满了一道道刀纹，仿佛不是一整条鱼，夏语蝶惊愕，“难不成是你们在日本被核辐射过的？”

这么外行话一说出来，连青夏千木脸上都有也不好看了。

“非也！非也！”饕老摇头笑着说，“这鱼是人为用不同鱼肉拼凑出来的。如果我猜的没错的话，鱼头用的是老鼠斑，但腮下的鱼肉用的是极品蓝鳍金枪鱼身上同样的位置，鱼腹用的是松江鲈鱼，鱼尾是长江鳜鱼，而鱼脊却是不只有一条鱼肉，而是用三天刀鱼背拼出来的。”

行家一出手，便知有没有！只是用肉眼看就已经看出了这么多门道！

“这还只是正面，另一面的鱼肉我想也会不同吧？”饕老问到。

“您说的没错！另一面的鱼肉，我用了黄河鲤鱼、青海湖中的无鳞白鱼和四川的黄辣丁，取得都是这几种鱼身上最美味的部位。”

“那鱼皮呢？你先别说，我想一想……”饕老端着下巴想了片刻，眼睛一亮，“河豚皮！”

“六张河豚皮，炖了一天一夜，已经胶质化了。”青夏千木对自己的料理十分自信，“如果算上鱼腹中的鲟鱼籽，我一共用了九种鱼。这道菜也因此得名，就叫九龙捧圣。”

“不错！不错！”饕老连连点头，“蒸鱼最重要的是要保持鱼肉的鲜甜，所以要求鱼从出水到进笼的时间尽量短暂。能够把这九种鱼肉凑齐已经是很难得事情了，更难得的是，能用超高的刀功迅速处理这九种鱼肉，在食材鲜度下降之前全部处理完成！”

“您过奖了。”青夏千木低头鞠了一躬。

“我只是有一件事情不明白。”饕老很有兴致，“九种鱼横跨河海，肉质完全不同，你是如何做到能将所有鱼肉保持在同一个火候和口感的呢？”

“先各自蒸熟，再以刀功料理，最后浇上明油。”

“原来如此。”饕老点头，“后生可畏。”

夏语蝶听饕老这意思是对这道菜很满意，自然十分开心，对白泽和千木一个劲的挤眼睛。

“小千！棒棒的！”

青夏千木大脸一红，竟然还有些羞涩。

“饕爷爷，您也说的差不多了，是不是开始吃了？”夏语蝶看着那尾鱼口水都快掉下来了。

“为了这一刻，我已经等了一百年了。”

一提到吃饕老就好像换了一个人，刚才那副老色鬼的模样忽然收敛起来，神色十分庄重森严。

夏语蝶被这老头忽然的转变弄得一愣，见他拿起筷子双手合十拜了拜，口中念念有词，也不知道在说些什么，看上去十分虔诚的样子。夏语蝶还是第一次见到吃饭前先拜神的人，都说基督教徒吃饭前要祷告，也不知道这老头子要想哪位大神祈祷。与其说是准备吃饭，不如说是进行着某种神圣的仪式，仿佛这件事对他来说十分重要。

筷子在大鱼表面上一划，已经炖到软烂的河豚皮悄无声息地裂开一道细口，露出里面雪白的鱼肉，就像是浸润着油脂的白玉般晶莹。林夏无声的咽了下口水，看着老头子一脸凝重的把那块鱼肉放在嘴里，慢慢嚼着，慢慢嚼着，慢慢嚼着……

这老头子不会牙都掉光了吧？！一块鱼肉至于要嚼那么久吗？！夏语蝶差点吼出来。

“我说……饕爷爷……这尾鱼的味道如何呀？”

不止是夏语蝶，一旁的白泽、青夏千木等人全都屏住呼吸，等着老头子给出那个他们期盼的答案。

许久过去了，就在林夏心里已经憋不住想要撬开那老头嘴巴的时候，饕老忽然把筷子放下了。

啪嗒！筷子的银头撞在瓷碟边沿，声音在空旷的大厅中传出去好远。

“换下一道菜吧……”饕老脸色低沉，就像窗外已经渐渐下起暴雨的夜空。

满汉楼后厨，所有人都乱成一团。

“什么意思？换下一道菜？”夏语蝶扯着嗓子问，“那条鱼呢？有什么评价？好还是不好？”

“什么都没有说。”白泽淡淡说，“不过他从说那句话开始，就再也没有动过筷子。”

“这就是不满意呗……”云沧悻悻地说。

“你怎么见得”夏天龙翻着大眼珠子