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化后下入面粉搅拌,小火熬五分钟后,加入刚才熬的鸡高汤。+x.i!a/o~s′h¢u\o\h?u·.~c!o,m+
盐和胡椒调味,浓稠度到挂住勺壁即可。
欧芹切碎,薄荷切碎。
石臼中加入蒜,酸豆,以及一条凤尾鱼捣碎,盛入碗中与欧芹和薄荷混合。
完事后再加半个柠檬汁,一勺第戎芥末,用橄榄油化开搅拌均匀,根据其中味道加入适量的调味料调味。
如此,特色酱汁便完成了。
因为长时间待在一起的缘故,加上是一母同胞的兄妹,他们非常了解彼此。并且因为各自优点不同,制作出来的品质比个人制作要高不少。
“还好这次食戟没有限制时间,给了我们大量的时间,否则还真不好制作这道菜。”
万事俱备,只欠烤肉。
看着烤箱中滋滋冒油,猪皮已经开始起大泡烤肉,薙切枫喃喃自语的说着,眼睛里充满了期待。
很快,时间又过去了一小时。·9*5·t`x?t...c\o!m*
“来吧,原创三人料理,旋风脆皮烤五花,差一个人都不可能达到特级水准的联合料理!”
打开烤箱,浓郁的香味瞬间席卷厨房,三人的脸上露出兴奋,随即目光炯炯的看向了评委席。
却见薙切仙右守院正用复杂的表情看着他们。
这让他们心中疑惑,但很快就想通了。
怕不是看他们用出全力,做出了特级料理,害怕因此得罪了白渊,所以才露出那样的表情。
不过,爷爷,料理对决必须得要全力以赴的,让出来的成绩,是不可能得到双方认可的!
“请品尝,旋风脆皮烤五花!”
烤五花肉出锅,放在一旁静置十分钟左右,接着用刀将其切开,每一片肉间隔一根手指左右。
将蔬菜沙拉放到底部,叠上三个土豆球,最后再把烤好的肉放到上面,淋上秘制的绿色酱汁。~1~8,5.t`x,t-.!c¢o¨m^
因为热量的缘故,绿色酱汁的香味瞬间被激发了出来,萦绕在整间厨房,同时吸引了所有人的视线。
“看上去挺不错的,这细密金黄的油泡,真是让人食欲大开!”
“多谢夸奖。”
看着主动朝他走来的薙切枫,以及被放到自己面前、摆盘精致的料理,白渊表情肯定的赞叹了句。
虽然这些家伙的人品不怎么样,但料理水准真的不错。
三个一等上流实力的厨师,联合起来竟然可以做出特级料理,薙切家培养厨师有一手的。
虽然还没有品尝,但料理散发出来的香味已经说明了一切。
“黑胡椒、小茴香和杜松子的香气在烘焙过程中逐渐释放,研磨成粉后,这些香料的味道更加浓郁。
如今加在料理之中,所带来的滋味是惊人的,在与五花肉融合后,为其带来了独特的香味。”
感受着旋风脆皮烤五花的香味,薙切仙左卫门闭眼感受起来,这是五花肉最深层的味道。
“不仅如此,你们还在猪肉里加入了蒜泥和凤尾鱼,让肉内同时拥有大蒜的辛辣与凤尾鱼的咸鲜。
这两种食材在研磨后混合,形成了一股独特的底味,极大的增加了烤肉的味觉层次感。”
一旁,薙切仙右守院也开口说道,正是因为用了这么多种调料,才让料理的味道变得如此醇厚、丰富。
“重点是橙皮与柠檬皮,可以说是最为关键的一步,这两者的表皮带有精油的成分。
加入后,为烤肉带来了清爽味道的同时,平衡了油脂的厚重感。”
白渊的声音响起。
几人你一言我一语,很快将旋风脆皮烤五花的味觉架构拆分完全。
每一口下去,舌尖都能感受五花肉的鲜嫩多汁,以及香料深入骨髓的醇厚滋味。
而最外面的那层脆皮,则提供了更为丰富的口感,脆与嫩的结合,让这道料理更具滋味!
“最后浇上的酱汁,其利用了欧芹、薄荷、酸豆、凤尾鱼、柠檬汁与第戎芥末的混合。
形成了一种集清新、酸甜、微辣于一体的味道,为烤肉增添了更多的风味变化。”
“不过我还是更喜欢这土豆球,因为吸收了香料油的香气,加上低温慢烤,变得外脆内软,口感丰富。”
“蔬菜沙拉的味道也挺不错,是非常经典的意大利沙拉的做法,很好的解除了肉的腻。”
几人你一言我一语的讨论、好不激烈,虽然看上去只是一道脆皮烤五花,但其中费的心思着实不少。
那用黄油,面粉,鸡汤调配而成的热汤,味道也格外醇厚,极好的中和了料理的油腻感。
“那边还有半边烤肉,你把它拿过来。”
讨论着讨论着,白渊计算起了时间,随后让兴奋起来的三人,将他们料理台上剩下的半边烤肉拿来。
“好嘞,我这就给你切。”
这不由让几人有些疑惑,猜测白渊或许是没吃够,于是薙切枫主动上前表现,想要帮其将肉切开。
“不需要
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